Сегодня- Всемирный день кетчупа
15:55 05.06.2026 16+
Сегодня- Всемирный день кетчупа
Первый кетчуп был совсем не похож на привычный нам томатный соус. Это был вариант рыбного соуса, придуманный в Юго-Восточной Азии, и первый его найденный рецепт относится к VI веку нашей эры.
В первом рецепте указывалось, что для изготовления «соуса ке-ча» нужно взять кишки, желудок и плавательный пузырь желтой рыбы, акулы и кефали, хорошо промыть, смешать с солью и закрыть в отдельной емкости. Эту емкость нужно поставить на солнце. Летом соус будет готов через 20 дней, весной или осенью — через 50, а зимой — через 100.
Европейцы долго воспринимали помидоры как ядовитые плоды. Примерно через 300 лет после того, как томат попал в Европу, его начали использовать на кухне. В поваренных книгах начала XIX века английские повара уже давали рецепт соуса на основе томатов в виде таблетки.
За это спасибо доктору Джону Куку Беннетту, который в первой трети XIX века публиковал громкие «исследования» о том, что помидор — идеальное природное лекарство, которые якобы побеждает даже холеру, ревматизм и желтуху. Один предприимчивый фабрикант сделал на этом бизнес: скооперировавшись с Беннеттом, запатентовал таблетку «Экстракт помидора» — и этим, по сути, сублимированным кетчупом пыталась лечиться вся Америка. Потом до людей дошло, что холеру все-таки помидорами не исцелить. Соус снова стал жидким и перекочевал из медицинских шкафчиков на кухню, где и закрепился до сих пор.
Вот такая интересная история создания кетчупа. А вы любите кетчуп?
Фото https://www.magnific.com/ru
Оставить сообщение: